Tarta czekoladowa... od Jamie'go O.

Taaak... tarta czekoladowa... kruchy spód, czekoladowy wierzch... Kiedy mam ochotę na czekoladę, robię właśnie tę, z przepisu Jamie'go Olivera. Jest prosta, jest szybka, a przy tym całkiem elegancka. Jeśli spodziewacie się gości, zróbcie ją dla nich - będą odwiedzać Was częściej, to pewne.

Ciasto:
200 g mąki
100 g masła
50 g cukru
1 żółtko
szczypta soli

Masa:
150g masła
150g gorzkiej czekolady
8 łyżek kakao
mała szczypta soli
4 jajka
200g cukru
3 łyżki syropu klonowego
3 łyżki śmietany 18%

Mąkę, masło, cukier, sól i żółtko zagnieść szybko na gładkie ciasto. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie wylepić nim formę do tart (24 cm, moja ma wyjmowane dno) i podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut (ma pozostać białe, ale już nie surowe).
Przygotować czekoladową masę:
Masło, czekoladę, kakao i sól podgrzewać w misce umieszczonej w kąpieli wodnej - składniki muszą się dobrze rozpuścić i połączyć. W drugiej misce ubić jajka z cukrem i dodać śmietanę i syrop klonowy. Obie masy połączyć ze sobą i wylać na podpieczony spód. Wstawić ciasto do piekarnika (temperaturę zmniejszyć do 150 stopni) na ok. 45 minut. Gotową tartę odstawić na 45 minut, do wystygnięcia - nie przejmujcie się, że wierzch trochę się skurczy i popęka.
Tartę zwykle podaję z kleksem kremówki.
Smacznego!

Tarta jesienna ze śliwkami

Na straganie, podczas porannych zakupów, zobaczyłam śliwki, fioletowe z zimna... postanowiłam je ogrzać, przykrywając kruchym, razowym ciastem. I tak powstała tarta jesienna, pachnąca cynamonem i orzechami. Idealna na podwieczorek, gdy wrócicie ze spaceru po mokrym, listopadowym parku.

Ciasto:

150 g mąki pszennej razowej
70 g masła
50 g cukru
1 żółtko
szczypta soli
pół kilograma śliwek
cynamon
garść posiekanych orzechów

Masło posiekać z mąką, solą i cukrem, dodać żółtko i szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Ciasto podzielić na dwie części. Formę do tart wysmarować masłem i wylepić dno i brzegi jedną częścią ciasta. Ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 10 minut. Na podpieczony, ostudzony spód wyłożyć wypestkowane połówki śliwek, oprószyć cynamonem i orzechami. Drugą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na śliwki. Piec przez 30-35 minut.

Ciasteczka z masłem orzechowym...

Moje drugie imię to Cookie Monster. Nie jestem włochata i niebieska, ale widok kruchych ciasteczek wyzwala we mnie... bestię? żarłoka? szaleńca? Hm, cóż... jakby Wam to powiedzieć... TAK. Ciasteczka, moja miłość. Oto przepis na jedne z moich ulubionych :).

Ciasto:
250 g mąki
100 g masła
100 g masła orzechowego (może być gładkie, lub z kawałeczkami orzechów)
1/2 szkl. cukru (zwykle używam brązowego)
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Wszystkie składniki zagnieść, uturlać kulę i schłodzić przez 30 minut. Potem odrywać mniejsze kawałki ciasta, toczyć kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki rozpłaszczyć widelcem, robiąc kratkę.
Piec ciasteczka w 200 stopniach przez ok. 15 minut.
Miłego chrupania i kruszenia wokół!

Szarlotka... ulubiona

Zdradzę Wam coś... szarlotkami mogłabym się żywić bez przerwy, tylko i wyłącznie. Gdy nastaje pora szarych renet, coś we mnie wstępuje i piekę szarlotki...
Oto jedna z moich ulubionych. Krucha, delikatna... pyszna.

Ciasto:
300 g mąki
200 g masła
100 g cukru
1 żółtko
szczytpa soli

Mąkę przesiać, posiekać z masłem, dodać cukier, żółtko, sól i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schować do lodówki na 30 minut.

Masa jabłkowa:
1 kg jabłek
cukier waniliowy
cynamon
2-3 łyżki wody

Kilogram jabłek (najlepiej sprawdzają się szare renety, bądź inna, kwaśna odmiana) obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Pogrzewać jabłka z wodą, cukrem, oprószone cynamonem, do miękkości (byle się nie rozpadły).

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Jedną częścią wylepić okrągłą formę do ciasta (26 cm), podziurkować widelcem i podpiec w piekarniku nastawionym na 200 stopni przez 15 minut. Na ostudzony, podpieczony spód wyłożyć jabłka i przykryć drugą częścią ciasta (rozwałkowaną - łatwo przenieść ją na wałku). Zalepić brzegi. Z okrawków ciasta można wyciąć listki i jabłuszko :).
Piec przez 45 minut.
Smacznego!